Beifuß, geschnitten - das traditionelle Bratenkraut

Beifuß ist eines der ältesten bekannten Küchen- und Heilkräuter Europas. Schon in der Antike galt er als „Kraut der Göttin Artemis“ und wurde als Schutz- und Räucherkraut verehrt. Bis heute ist er in der Küche ein unverzichtbarer Begleiter für herzhafte Gerichte.

Mit seinem kräftigen, leicht bitter-würzigen Aroma verleiht Beifuß besonders fettreichen Speisen eine angenehme Würze und macht sie bekömmlicher. Klassisch wird er zu Gans, Ente, Schweine- oder Lammbraten verwendet, passt aber auch zu Kartoffelgerichten, Gemüsefüllungen oder deftigen Suppen.

Auch als Zutat in Teemischungen findet Beifuß seinen Platz, wo er mit seiner würzigen Note eine besondere geschmackliche Tiefe verleiht.

Verwendung:

• Für Bratenfüllungen, Saucen und kräftige Fleischgerichte
• Zu Gemüse, Kartoffelgerichten oder Suppen
• In Kräuter- und Teemischungen
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Dosierung:
Sparsam verwenden – bereits kleine Mengen (½ TL pro Gericht) genügen, um den typischen Geschmack zu entfalten.

Tipp:
Für die klassische Weihnachtsgans unersetzlich: Beifuß in die Füllung oder Bratensauce geben – so gelingt das Festessen garantiert.

Nährwertangaben je 100g:

Brennwert: 1350 kj / 323 kcal

Kohlenhydrate: 42,0 g davon Zucker: 0,0 g

Fett: 7,2 g davon gesättigte Fettsäuren: 4,0 g

Ballaststoffe: 16,0 g

Salz: 0,0 g

Eiweiß: 15,0 g