Dieses tolle Black & White Set ist eine tolle Geschenkidee oder ein schönes Mitbringsel.

In diesem Black & White Set enthalten sind:

-> Tellicherry Pfeffer, ganz, TGSEB, 140 g

-> Persisches Blausalz, 300g

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TGSEB = Tellicherry Garbled Special Extra Bold =

steht für besonders sorgfältige Hand-Selektierung der dicksten und schönsten

Pfefferbeeren nach der Trocknung.

Diese edle Pfeffer-Rarität kommt aus dem Periyar-Naturschutzgebiet im indischen Bundesstaat Kerala an der Malabarküste und verdankt seinen Namen der

Hafenstadt Tellicherry (Thalassery).

Der Geschmack der fast vollreif geernteten Pfefferbeeren ist besonders aromatisch und etwas schärfer als gewöhnlicher schwarzer Pfeffer.
Von dieser Qualität werden jährlich nur geringe Mengen der besten Ernten zu

Tellicherry-Pfeffer verarbeitet.

Die Farbe ist eher rotbraun als schwarz, was der längeren Reife der Beeren zum

Zeitpunkt der Ernte zu verdanken ist. Deshalb wird er auch gerne als

Spätlese-Pfeffer bezeichnet.

Tellicherry-Pfeffer ist intensiver, wärmer und nussiger im Geschmack als der

gewöhnliche schwarze Pfeffer.
Der Geruch erinnert ein wenig an Tee oder Sandelholz.

Verwenden Sie den Tellicherry nur in der Mühle, stets frisch gemahlen und sehr sparsam.
Er passt zu allen Fleischsorten, kann auch als Universal-Pfeffer verwendet werden.

Sowohl optisch als auch geschmacklich ein Spitzenprodukt


Persisches Blausalz wird auch Persiensalz oder Indigosalz genannt und ist ein

Steinsalz, das im Iran gewonnen wird. Die wunderschöne, blaue Färbung erhält

dieses seltene Salz durch das darin enthaltene Mineral Sylvin (Kaliumchlorid).

Dieses Gourmetsalz weist einen wirklich außergewöhnlichen Geschmack auf und sieht dabei auch noch gut aus. Es hat zuerst einen starken intensiven Salzgeschmack, der in einen milden Nachgeschmack übergeht. Das Salz hat eine Körnung von

ca. 0,2 - 1,0 mm.

Aroma & Geschmack
Zuerst stark-salzig dann mild

Verwendung
Passt super zu Meeresfrüchten, Fisch, Fleisch und vor allem Trüffelgerichte. Das Blausalz eignet sich hervorragend als Tischsalz oder Dekoration auf dem Teller.