Cafe de Paris Gewürzzubereitung

Woher kommt der Name Café de Paris?

Der Name lässt vermuten, dass die Gewürzzubereitung aus der französischen Metropole Paris kommt, aber das stimmt nicht.

Die Gewürzmischung Café de Paris wurde in den 1930er Jahren von

einem schweizerischen Koch namens Auguste Escoffier oder

möglicherweise von Jean Vaubourg, einem Koch im Restaurant „Café de Paris“ in Genf, erfunden.

Es gibt unterschiedliche Quellen, die von beiden als Erfinder sprechen. Die Mischung wurde speziell für die gleichnamige Sauce entwickelt, die in dem Café als eine Besonderheit serviert wurde.

Bis heute ist die Rezeptur der Buttersauce ein gut gehütetes

Geheimnis, aber wir finden, dass unsere Gewürzzubereitung ziemlich

gelungen ist.

Der Name „Café de Paris“ stammt vom berühmten Restaurant in Genf, wo die Sauce erstmals serviert wurde. Die Gewürzmischung, die in der Sauce verwendet wird, ist eine aromatische Kombination aus Kräutern und Gewürzen, die dem Gericht eine unverwechselbare, pikante Note verleiht.

Die Sauce „Café de Paris“ ist besonders bekannt für ihre Verwendung zu Steaks oder Grillgerichten und ist heute ein Klassiker der französischen Küche. Der Name wurde mit der Zeit auch auf die Gewürzmischung

übertragen, die für die Zubereitung der Sauce benötigt wird.

Eine Gewürzzubereitung "Café de Paris" darf nur dann diesen Namen tragen, wenn sie in der Tradition der berühmten Café de Paris Sauce zubereitet wird.

Bestimmte Anforderungen für den Namen „Café de Paris“:

• Authentizität: Eine Gewürzmischung/Gewürzzubereitung darf nur dann als „Café de Paris“ bezeichnet werden, wenn sie eine Mischung aus Kräutern, Gewürzen, Ölen und Butter enthält, die traditionell in der berühmten Sauce verwendet werden. Dies kann unter anderem Paprika, Senf, Knoblauch, Zwiebeln, Petersilie, Thymian und andere aromatische Kräuter umfassen.

• Traditionelle Verwendung: Der Name ist also stark mit der
• spezifischen Sauce und der Art von Gericht verbunden, bei dem sie üblicherweise serviert wird, insbesondere bei Steaks oder Fleischgerichten. In guten Restaurant gibt es ein Cafe de Paris Steakt oder Cafe de Paris Schweinemedaillons.

Es gibt jedoch verschiedene Variationen dieser Gewürzmischung, diese haben verschiedene Farben und Kombinationen, um der Sauce oder Gewürzmischung zusätzliche Variationen zu verleihen.

Die Farben der Mischungen (zum Beispiel eine eher grünliche oder

gelbliche Mischung) hängen oft davon ab, welche Kräuter und Gewürze betont werden:

• Eine grünere Mischung kann mehr Petersilie oder Schnittlauch enthalten. (Dies ist die, die Sie hier bekommen)
• Eine gelblichere - orange Mischung ist verstärkt mit Kurkuma und evtl. Senf gearbeitet. (bei den Bio Produkten bekommen Sie ein Bio Cafe de Paris, welches recht Orange ist)

Diese unterschiedlichen Varianten sind jedoch in der Regel noch als „Café de Paris“ zu erkennen, solange die Mischung den typischen Geschmack und die Aromen widerspiegelt, die für die originale Sauce charakteristisch sind.

Es gibt keine gesetzliche Einschränkung, die festlegt, dass nur eine

bestimmte Mischung diesen Namen tragen darf, aber in der Praxis wird der Name „Café de Paris“ oft mit einer Mischung assoziiert, die den

klassischen Geschmack der traditionellen Sauce nachahmt. Wenn eine Mischung also als „Café de Paris“ bezeichnet wird, sollte sie sich an diesem traditionellen Geschmack orientieren.

Aroma & Geschmack
Zart-würzig mit angenehmer Schärfe und Knoblauchnote

Verwendung:

• Kräuterbutter: Mischen Sie die Gewürzmischung mit weicher Butter, um eine köstliche Kräuterbutter zu kreieren, die perfekt zu gegrilltem oder gebratenem Fleisch passt.
• Saucen: Verwenden Sie die Mischung als Basis für aromatische Saucen, die hervorragend zu Rindfleisch, Gemüse oder Fisch harmonieren.
• Dips: Vermengen Sie die Gewürzzubereitung mit Joghurt oder Crème fraîche, um schmackhafte Dips für Gemüse oder Brot zu erhalten.
• Gemüse und Salate: Verfeinern Sie Gemüsegerichte oder Salate mit der Mischung, um zusätzliche Tiefe und Komplexität im Geschmack zu erzielen.
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Dosierung:

• Für Kräuterbutter: Mischen Sie etwa 2 TL der Gewürzzubereitung mit 100 g weicher Butter. Passen Sie die Menge je nach gewünschter Intensität an.
• Für Saucen und Dips: 2-4 TL auf 150g - 200g Griechischen Joghurt, Quart, Schmand, Frischkäse, oder eine Mischung aus mehreren Grundlagen. Beginnen Sie mit 2 TL der Mischung und erhöhen Sie die Menge nach Geschmack.

• Für Gemüse und Salate: Streuen Sie die Mischung nach Belieben über die Speisen und passen Sie die Menge Ihrem persönlichen Geschmack an.

Hinweise:

• Lagerung: Bewahren Sie die Gewürzmischung an einem kühlen, trockenen und lichtgeschützten Ort auf, um die Aromen optimal zu erhalten.

Unser Tipp:
Mit unserem Café de Paris lassen sich auch wunderbar Saucen verfeinern.


Zutaten:

Dextrose, Petersilie, Schnittlauch, Paprika, Salz, Zwiebeln, Knoblauch, Rapsöl, Kurkuma, Basilikum, Oregano, Majoran


durchschnittliche Nährwerte pro 100 g:
Energie: 331 kcal/1385 kJ
Fett: 4,2 g davon gesättigte Fettsäuren: 0,6 g
Kohlenhydrate: 51 g davon Zucker: 46 g
Eiweiß: 12 g
Salz: 5 g