Tonkabohnen, ganz

Die Tonkabohne wird wegen ihres betörenden Aromas oft als „Vanille des kleinen Mannes“ bezeichnet – dabei steht sie der Vanille geschmacklich in nichts nach. Ihr Duft erinnert an eine sinnliche Kombination aus Vanille, Mandel, Karamell und Heublumen. Unsere ganzen Tonkabohnen stammen aus Venezuela & sind von höchster Qualität. Verwendung: Tonkabohnen werden vor allem zum Aromatisieren von Süßspeisen verwendet – etwa in Pudding, Eis, Cremes, Kuchen oder Gebäck. Auch in Pralinen, Sahne-saucen & sogar herzhaften Gerichten wie Wildragout oder Kürbissuppe ist sie ein spannender Akzent.

Dosierung & Anwendung:

➔ Die Bohne am besten fein reiben (z. B. mit einer Muskatreibe).

➔ Eine Messerspitze genügt für ca. 500 ml Flüssigkeit oder 500 g Teig.

➔ Nach dem Erhitzen intensiviert sich das Aroma – daher sparsam

dosieren.

➔ Ganze Bohnen können auch wie Vanilleschoten mitgekocht und wieder entfernt werden.

Tipp:

Eine Tonkabohne lässt sich mehrfach verwenden – einfach nach dem

Kochen abspülen, trocknen & erneut einsetzen.

Zutaten: Tonkabohnen

Nährwertangaben je 100g:

Brennwert: 1956 kj / 457 kcal

Kohlenhydrate: 50,0 g davon Zucker: 9,1 g

Fett: 13,0 g davon gesättigte Fettsäuren: 7,4 g

Ballaststoffe: < 0,5 g

Salz: 0,01 g

Eiweiß: 17,0 g